L’Apéro du Vendredi : Guacamole de courgette

Le mois de juillet approche à grand pas ! Vos vacances aussi, vous allez boucler les derniers dossiers avant de partir vous détendre entre amis ou en famille. Vous allez enfin pouvoir vous installer au bord de votre piscine et prendre l’apéritif avec vos amis. Cette semaine, nous vous proposons l’apéro du vendredi : le guacamole de courgette, pour que vous démarriez votre week-end sous les meilleurs auspices. Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 300g de courgettes
• 75g de fromage de chèvre frais.
• 1 oignon
• 30g de pignons de pain
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• Tortillas
• Sel

Étape 1:

Lavez-les courgettes, coupez-les en morceaux et faites les cuire à la vapeur 15 minutes, égouttez et laissez refroidir.

Étape 2:

Faites griller les pignons à sec dans un poêle.

Étape 3:

Épluchez l’oignon, coupez-le en morceaux et placez le dans un mixeur.

Étape 4:

Ajoutez les courgettes, les pignons, le fromage et le piment. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et crémeuse.

Étape 5:

Salez, poivrez et ajustez le piment selon vos goûts.

Étape 6:

Vous n’avez plus que tremper les tortillas dans le guacamole pour vous régaler. Petit conseil : L’été arrive, vous voulez faire attention à ce que vous mangez et l’apéritif c’est un peu le calvaire. Dans cette recette vous pouvez remplacer les tortillas par des légumes à croquer. Votre apéro n’en sera que plus frais.